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啤酒的类型

啤酒有多种分类方法。

1.根据原麦汁浓度分类

(1)低浓度啤酒(Small Beer)

原麦汁浓度在2.5%一9.0%之间,酒精含量0.8%——2.5%之间的属低浓度啤酒。儿童啤酒、无醇啤酒均属此类型。

(2)中浓度啤酒(light Beer)

原麦汁浓度在11%-l4%之间,酒精含量3.2%-4.2% 之间的属中浓度啤酒。这类啤酒产量,受消费者（Consumer)欢迎。淡色啤酒多属此类型。

(3)高浓度啤酒(Strong Beer)

原麦汁浓度在14%——20%之间,酒精含量4.2%—— 5.5%,少数酒精含量高达7.5%,这种啤酒均属高浓度啤酒。黑色啤酒即属此类型。 这种啤酒生产(Produce)周期长,含固形物较多,稳定（解释:稳固安定；没有变动)性强,适宜贮存或远销。

2.根据啤酒色泽分类

淡色啤酒----色度在5-14EBC之间。淡色啤酒为啤酒产量的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。

浓色啤酒----色泽呈红棕色或红褐色，色度在14-40EBC之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味较清。

黑色啤酒----色泽呈深红褐色乃至黑褐色，产量较低。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻（细致光滑或描写、表演等细致入微)，苦味根据产品(product)类型而有较大差异。

3.根据杀菌（fungus)方法分类

纯生啤酒：采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物(Micro-Organism)指标（target aim)，使用包括0.45微米微孔过滤的三级过滤，不进行热杀菌（fungus)，让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定（解释:稳固安定；没有变动)性(The stability of)。这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上。

鲜啤酒----啤酒包装后，不经巴氏灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，饱质期7天左右。

熟啤酒----经过巴氏灭菌（fungus)的啤酒。可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为120天。

4.根据包装容器分类

瓶装啤酒、易拉罐装啤酒、桶装啤酒

5.根据啤酒酵母(释义（酵母菌）性质分类

上面发酵(fermentation)啤酒----采用上面酵母(释义（酵母菌）。发酵过程中，酵母虽CO2浮到发酵面上，发酵温度（temperature)15-20°C。啤酒的香味突出。

下面发酵(fermentation)啤酒----采用下面酵母(释义（酵母菌）。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度（temperature)5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分采用下面发酵啤酒。

6.市场惯用的分类方法：

鲜啤酒：本生,纯生其实就是生啤.又叫鲜啤酒，这种啤酒不经过杀菌，具有的啤酒风味，但是不容易保存。在生啤酒的基础上又有一种纯生啤酒，纯生啤酒不经过杀菌，但是在加工过程中需要进行严格的过滤程序(procedure)，把微生物(Micro-Organism)、杂质除掉，存放几个月也不会变质，受到了广大消费者的青睐（表示对人喜爱或尊重)。由于酒中活酵母(释义（酵母菌）菌在灌装后，甚至在人体内仍可以继续进行生化反应，因而这种啤酒喝了很容易使人发胖，比较适于瘦人饮用。

熟啤酒：一般的普通啤酒都是要杀菌的，杀了菌之后叫熟啤酒。因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵(fermentation)，稳定性(The stability of)较好，所以胖人饮用较为适宜。

干啤酒：这种啤酒源于葡萄酒，酒中所含的糖的浓度不同，普通的啤酒还会有一定糖分的残留，干啤酒使用特殊的酵母使剩余的糖继续发酵(fermentation)，把糖降到一定的浓度之下，就叫干啤酒。适合怕发胖和有糖尿病的病人饮用。当然对有糖尿病的人还是不主张饮酒。

低醇和无醇啤酒：利用特制的工艺令酵母(释义（酵母菌）不发酵(fermentation)糖，只产生香气物质，除了酒精，啤酒的各种特性都具备，滋味、口感都很好。普通的啤酒酒精度是3．5％左右，无醇啤酒一般酒精度控制（control)在1％以下，不是说一点酒精含量都没有。这类啤酒属于低度啤酒，只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，所以很适于妇女、儿童和老弱病残者饮用。

运动啤酒：普通人喝水补充水分，运动员除了失水，还失去身体里很多微量元素(trace element)，根据运动员自身情况，在啤酒里面加入运动员需要的微量元素和营养物质，比赛结束后可以喝运动啤酒来恢复体力。适合做完体育运动之后的人们来补充失去的养分。