扎啤怎样酿造及挑选？
啤酒的酿造全过程，把出芽的麦籽在滚桶磨碎机中磨碎，引入开水混和，转动入麦芽汁桶（它是一种放置酿造生产车间的铜(化学方程式Cu)制或木质或不锈钢板(不锈钢耐酸性钢)制的大器皿）。麦芽汁如同燕麦粥，呈橙黄色，有点甜。难熬麦芽汁的方式 是由德国的酿酒师对于她们的麦芽种类开发设计的，她们先把麦芽汁注入一个罐里，烧开促进蛋白(protein)溶解，随后再抽返回麦芽汁桶，几小时内渐渐地的升高溫度（temperature)。这一方式 初运用于德国白啤酒(Weissbiers）和德国巴克黑啤酒(Backs)的酿造，那就是以便酿造一种厚泽麦芽设计风格的啤酒。
如今很多啤酒厂在传统式方式 的基本上又作了一些调节，其麦芽汁升温全过程只在一个器皿中开展，所不一样的是温度控制流程（procedure)多了。麦芽汁制取进行后，甜滋滋麦芽汁被过虑后注入酿造罐，一般 再用开水喷涌麦芽汁沉淀，以带去剩下的麦芽汁。
在酿造罐里，再烧开麦芽汁并加上啤酒花，一般 要煮一个半钟头到三个钟头。随后，过虑掉啤酒花沉定，再用离心法分离出来掉沉定的蛋白(protein)，制冷(cooling)至发酵(fermentation)溫度（temperature)，麦芽汁运输至初中级发酵罐里，在那边添加一定量的新鲜酵母(释意（酵母）。大部分状况下，发酵全过程要不断五至十天，随后 ;清 ;啤酒被引入后熟罐，在那边必须进一步清洁和脆化一至二周。拉格啤酒一般 要亲身经历更长期的发酵期；二周的初中级发酵，二周的二级发酵及其一到六个月的后熟。熟啤酒离去啤酒厂以前，历经过虑和瓶装，并添加二氧(Oxygen)化碳(C)，终变成人们看到的啤酒!
据烟台市质量技术监督局食品类医生介绍，目前市面上的 ;三无 ;扎啤，多见一些小生产厂家進口原材料罐装而成，在罐装全过程中，没办法超过质量标准，存有许多 安全风险，非常容易造成饮酒人腹泻。而以便谋取大量盈利(profit)，一些商人还往扎啤中兑了水，这也更是一些顾客（Consumer)体现扎啤没酒气的缘故。
应对良莠不齐的扎啤销售市场，顾客（Consumer)应当怎样挑选？据烟台大学生物科学学校副教授职称贺君详细介绍，能够 从外型上开展辨别，性价比高的扎啤，色调多见浅绿色或翠绿色，清亮晶莹剔透，沒有残渣。此外闻着有一股显著的啤酒花香味，喝起來口感正宗、可口、温和。
质量（Character)好的扎啤通常还会有较多的泡沫塑料。 ;倒一杯新鮮扎啤，质量好的泡沫塑料不容易小于器皿容积（volume)的1/3，而这种泡沫塑料延迟时间不容易小于3分鐘。 ;贺君说，这种泡沫塑料看上去雪白细致（细腻光洁或描绘、演出等认真细致)，能长久挂杯，而品质较弱的扎啤通常泡沫塑料偏少，且泡沫塑料挂杯時间较短。
此外，原啤酒麦芽浓度值高矮是啤酒营养元素高矮的一个关键指标值（target aim)。扎啤中华啤酒麦芽浓度值越高，在一定水平上体现了啤酒发酵(fermentation)時间较长，其营养成分也较高。因此，顾客（Consumer)在购买扎啤时，应当留意扎啤桶的身上贴到的含水量标示。
